川旅新闻网讯（通讯员 冯明会）10月21日，日本三明物产株式会社会长陈建军携日本川菜大师安川哲二，中国四川料理·四川乃华山本经一社长、山本浩一专务一行莅临川菜发展与饮食文化研究院（以下简称“川研院”），展开了一场别开生面的美食文化交流研讨活动。川菜发展与饮食文化研究院院长王胜鹏，四川省非遗保护协会川菜专业委员会主任杜莉教授，川菜发展与饮食文化研究院副院长冯明会，川菜烹饪技艺省级非遗代表性传承人陈祖明教授，欧美饮食文化中心主任刘军丽，外国语学院王米娜副教授，及相关人员参与了此次活动。

双方首先举办了“川菜在日本的发展与流变研讨会”，围绕川菜在日本市场的现状、消费者偏好、文化融合等话题进行了深入探讨。陈建民社长等详细介绍了川菜在日本的发展历程及现状，尤其是麻婆豆腐等经典川菜在日本的发展情况。川研院的领导及专家们介绍了我校的发展历程以及在川菜文化研究领域中所取得的成果，并分享了川菜的传统技艺与创新理念。双方就加强川菜文化、烹饪技艺交流与人才培养等合作达成了共识，共同推动川菜烹饪技艺的传播与推广。

    随后，三位来自日本的川菜大师以其精湛的技艺，分别呈现了经过日本本土化改良的麻婆豆腐、干烧大虾和日式担担面，既保留了川菜特色，又进行了一定创新，深受日本消费者欢迎。紧接着，陈祖明、冯明会两位教师也精心准备了鱼香大虾、甜水面两道经典川式菜点，以其地道的味道和精湛的技艺，向日本友人展示了川菜的传统魅力与创新活力。

陈建军会长是将郫县豆瓣带入日本的先行者，安川哲二川菜大师从19岁开始从事麻婆豆腐的学习和制作已有50余年，中国四川料理·四川乃华山本经一社长、山本浩一专务是一对从事川菜干烧大虾、日式担担面的父子，他们一直致力于川菜在日本的传播与推广。通过此次交流活动，不仅深入探讨了川菜在日本的发展与流变，还通过现场烹饪经典川菜菜点，直观展现了川菜在海外传承与创新上的独特风采，而且推动了我校与日本川菜界在美食文化领域的交流与合作，进一步提升我校及川菜在日本的知名度和影响力，也为川菜国际化发展注入了新的活力。